Mermelada de tomate

Descripción

La mermelada de tomate de Dulces La Cartuja ha sido ampliamente reconocida como una auténtica exquisitez gastronómica y es, sin ninguna duda, nuestro producto más vendido y más reconocido. Elaborada con tomates frescos maduros seleccionados (60%), sin conservantes ni colorantes artificiales. Producto KM.0 con un sabor agridulce y original que no encontrarás en ningún supermercado. La mermelada que convierte cualquier tabla de quesos en algo memorable.

Cómo elaboramos nuestra mermelada de tomate

La mermelada de tomate es uno de nuestros productos más singulares y el que mejor representa la filosofía de Dulces La Cartuja: convertir un ingrediente cotidiano en algo extraordinario a través de la técnica artesanal y la calidad de la materia prima. Partimos de tomates frescos maduros de la comarca, seleccionados cuando están en su punto óptimo: rojos, jugosos y llenos de sabor. Los tomates se lavan, se pelan y se trocean. A continuación se cocinan artesanalmente con azúcar, agar-agar como gelificante vegetal y ácido cítrico. La clave está en la proporción exacta de azúcar, que debe ser suficiente para equilibrar la acidez natural del tomate y crear ese sabor agridulce tan característico, pero sin enmascarar el sabor profundo y genuino del tomate maduro. El resultado es una mermelada de color rojo brillante, con una textura densa y un sabor complejo, dulce y ácido a la vez, con todo el carácter del tomate mediterráneo.

Ingredientes: Tomate (60%), azúcar, gelificante: agar-agar, acidulante: ácido cítrico.

Propiedades y beneficios del tomate

El tomate es uno de los alimentos más estudiados por sus propiedades beneficiosas para la salud. Es especialmente rico en licopeno, un carotenoide con potentes propiedades antioxidantes y anticancerígenas que está presente en mayor concentración en el tomate procesado o cocinado que en el tomate fresco. También aporta vitamina C, vitamina K, vitamina B6, ácido fólico, potasio y fibra. Los estudios han asociado el consumo regular de tomate con una reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer (especialmente el de próstata) y con beneficios para la salud ósea y cognitiva. Al elaborar nuestra mermelada de tomate con un 60% de tomate fresco y cocción artesanal, potenciamos además la biodisponibilidad del licopeno.

Valores medios por 100 g de producto

Cómo disfrutar la mermelada de tomate

La mermelada de tomate es el producto más versátil y más sorprendente de toda nuestra gama. Sus usos en la cocina son prácticamente ilimitados, y siempre genera conversación en la mesa:

• Con quesos: el maridaje absoluto. Una cucharada de mermelada de tomate junto a cualquier queso, desde el más suave hasta el más curado, es simplemente perfecto. Es el acompañamiento infaltable en cualquier tabla de quesos que se precie.
• Con foie gras: una de las combinaciones gourmet más aclamadas. El dulzor ácido del tomate equilibra y realza la untuosidad del foie con una maestría difícil de superar.
• En canapés y aperitivos: sobre tosta con jamón ibérico, anchoas, paté o queso curado. Un aperitivo sencillo pero de nivel gourmet que siempre triunfa.
• Con carnes: como salsa o guarnición para carne de caza, solomillo, magret de pato o costillas de cordero. El contraste agridulce es espléndido.
• En bocadillos gourmet: untada en el pan de un bocadillo con queso manchego, jamón o embutido artesano. Una actualización gourmet del bocadillo de tomate tradicional.
• En repostería salada: base de tartas saladas, pizzas creativas o quiches. El sabor agridulce del tomate aporta una dimensión inesperada y deliciosa.

Por qué elegir la mermelada de tomate de Dulces La Cartuja

La mermelada de tomate de Dulces La Cartuja no es solo nuestro producto más vendido: es nuestro producto más representativo. El que mejor explica quiénes somos, qué hacemos y por qué lo hacemos. Tomate de la comarca, receta tradicional, elaboración artesanal. Sin conservantes, sin colorantes, sin artificios. Producto KM.0 disponible en 200 g y 400 g. También te recomendamos nuestra mermelada de cebolla, nuestra mermelada de cebolla caramelizada y la mermelada de calabaza.