Mermelada de cebolla caramelizada

Descripción

La mermelada de cebolla caramelizada de Dulces La Cartuja es la versión más sofisticada y deliciosa de nuestra ya famosa mermelada de cebolla. Tan sencilla como abrir el tarro y servir: primero elaboramos el caramelo, luego añadimos la cebolla y al fusionarse ambos ingredientes logramos el punto perfecto. Sabor casero y natural sin ningún esfuerzo. Una mermelada de cebolla caramelizada que ahorra tiempo en la cocina sin renunciar a nada.

Cómo elaboramos nuestra mermelada de cebolla caramelizada

La mermelada de cebolla caramelizada requiere un proceso de elaboración más complejo y cuidado que una mermelada de fruta convencional. Comenzamos preparando el caramelo desde cero, cocinando el azúcar a la temperatura exacta para conseguir ese color dorado y ese sabor profundo y tostado que hace único al caramelo auténtico. A continuación incorporamos la cebolla, previamente cortada y seleccionada, y la cocinamos lentamente a fuego bajo hasta que se funde completamente con el caramelo. El proceso de cocción lento es fundamental para que la cebolla absorba todos los aromas del caramelo y el conjunto desarrolle esa textura untuosa y ese sabor complejo, dulce y profundo a la vez. Se añade agar-agar como gelificante vegetal y ácido cítrico para equilibrar.

Todo el proceso se realiza artesanalmente en nuestro obrador de la Cartuja de Altura. Sin conservantes, sin colorantes artificiales.

Ingredientes: Cebolla (60%), azúcar (caramelizado), gelificante: agar-agar, acidulante: ácido cítrico.

Por qué la cebolla caramelizada es tan especial

La cebolla caramelizada es el resultado de la reacción de Maillard y la caramelización de los azúcares naturales de la cebolla durante la cocción lenta. Este proceso transforma radicalmente el sabor del vegetal: la acidez y el picante desaparecen por completo, y emergen notas dulces, tostadas y de una complejidad aromática sorprendente. La cebolla caramelizada es un ingrediente premium en la alta gastronomía precisamente por eso: su elaboración requiere tiempo, paciencia y conocimiento. Nuestra mermelada de cebolla caramelizada lleva ese trabajo hecho para que tú solo tengas que abrir el tarro.

Valores medios por 100 g de producto

Cómo disfrutar la mermelada de cebolla caramelizada

La mermelada de cebolla caramelizada es un ingrediente gourmet que eleva cualquier receta a otro nivel. Sus usos en la cocina son prácticamente ilimitados:

• Con foie gras: la combinación de foie y cebolla caramelizada es un clásico de la alta cocina. Con nuestra mermelada, ese placer gourmet está al alcance de todos y en segundos.
• Con quesos premium: especialmente espléndida con queso brie, camembert, roquefort o cualquier queso curado de calidad.
• En hamburguesas gourmet: untada en el pan o sobre la carne, transforma radicalmente cualquier hamburguesa.
• En tartas saladas y quiches: la base perfecta para tartas de cebolla, quiches lorraine o empanadas saladas.
• Con carnes: como salsa o guarnición para solomillo de ternera, magret de pato, costillas de cerdo o cualquier carne a la plancha.
• En aperitivos: sobre tostas con jamón ibérico, paté o anchoas. Un aperitivo sencillo y de nivel gourmet.

Por qué elegir la mermelada de cebolla caramelizada de Dulces La Cartuja

En Dulces La Cartuja elaboramos nuestra mermelada de cebolla caramelizada con la misma dedicación y el mismo respeto por los ingredientes que aplicamos a toda nuestra gama. Disponible en tarro de 200 g y 400 g. Si te gustó esta, seguro que también te encanta nuestra mermelada de cebolla clásica, nuestra mermelada de tomate y nuestra mermelada de calabaza.