Mermelada de Pera

Descripción

La mermelada de pera de Dulces La Cartuja es una de nuestras recetas más tradicionales, más versátiles y más apreciadas por todos los públicos. Elaborada con peras frescas maduras seleccionadas de la comarca, con un 60% de fruta y sin conservantes ni colorantes artificiales. Producto KM.0 con el sabor suave, dulce y delicado de la pera en cada tarro. Una mermelada artesana que funciona tanto en el desayuno como en maridajes gourmet.

Cómo elaboramos nuestra mermelada de pera

La calidad de una buena mermelada de pera depende de la calidad de la fruta y del punto de madurez. Las peras demasiado verdes tienen poca dulzura y mucha acidez; las pasadas de maduras pueden resultar excesivamente dulces y con sabor a fermentado. En Dulces La Cartuja seleccionamos peras en su punto óptimo: maduras, jugosas, fragantes y con esa dulzura suave y equilibrada que caracteriza a la mejor pera de la comarca. Las peras se pelan, se descorazonan y se trocean artesanalmente. A continuación se cocinan lentamente con azúcar, agar-agar como gelificante vegetal y ácido cítrico. La cocción lenta y controlada preserva el sabor suave y el aroma delicado de la pera, dando como resultado una mermelada de color crema-dorado, de textura sedosa y sabor dulce y refinado.

Elaboramos esta mermelada en lotes pequeños artesanales en la Cartuja de Altura. Sin conservantes ni colorantes artificiales.

Ingredientes: Pera (60%), azúcar, gelificante: agar-agar, acidulante: ácido cítrico.

Propiedades y beneficios de la pera

La pera es una fruta que destaca especialmente por su contenido en fibra soluble, especialmente pectina, que contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo, al control del colesterol y al equilibrio de la glucemia. Es también una fuente de vitamina C, vitamina K, vitamina B6, cobre y potasio. La pera es una de las frutas menos alergénicas que existen, lo que la convierte en una excelente opción para personas con sensibilidades alimentarias. Su bajo índice glucémico la hace apropiada para dietas de control de peso y para personas diabéticas con moderación.

Valores medios por 100 g de producto

Cómo disfrutar la mermelada de pera

La mermelada de pera es una de las más versátiles de toda nuestra gama, perfecta para combinaciones tanto dulces como saladas:

• Con quesos: especialmente bien con quesos azules tipo gorgonzola o roquefort, donde el contraste dulce-intenso es extraordinario. También con queso manchego curado o queso de oveja.
• Con foie gras: combinación gourmet clásica. El sabor suave y aromático de la pera equilibra a la perfección la untuosidad del foie.
• En salsas para carnes: mezclada con vino tinto, especias y caldo para crear una salsa elegante para solomillo de ternera, ciervo o pato.
• En el desayuno: sobre tostadas con mantequilla o queso fresco. Su sabor suave y dulce la convierte en una opción perfecta para los desayunos más delicados.
• En repostería: relleno de tartas de pera, tartaletas, hojaldres y bizcochos. El clásico de la pera belle-Hélène en versión mermelada.
• Con chocolate: la combinación pera-chocolate negro es un maridaje clásico de la confitería europea que funciona siempre.

Por qué elegir la mermelada de pera de Dulces La Cartuja

En Dulces La Cartuja elaboramos nuestra mermelada de pera con peras de la comarca, respetando la receta tradicional y sin añadir nunca conservantes ni colorantes. Producto KM.0 disponible en 200 g y 400 g. Si te gusta la pera, también te recomendamos nuestra mermelada de melocotón, nuestra mermelada de albaricoque y la compota de manzana a la canela.