Mermelada de Frambuesa

Descripción

La mermelada de frambuesa de Dulces La Cartuja es una de nuestras recetas más tradicionales y uno de los productos favoritos de nuestra clientela más fiel. Elaborada para conservar al máximo el toque ácido y afrutado característico de las frutas del bosque, esta mermelada artesana captura en cada tarro todo el sabor y el aroma de las frambuesas frescas seleccionadas. Sin conservantes, sin colorantes artificiales, con un 60% de frambuesa. Un clásico artesanal de La Cartuja.

Cómo elaboramos nuestra mermelada de frambuesa

La clave de una buena mermelada de frambuesa está en la fruta y en la forma de cocinarla. Las frambuesas son una fruta delicada, con un punto de acidez muy característico que es precisamente lo que hace especial a esta mermelada. Si se cocina en exceso o con demasiado azúcar, ese carácter desaparece. Por eso en Dulces La Cartuja cocinamos nuestras frambuesas de forma artesanal y controlada: se lavan, se seleccionan y se cocinan lentamente con la cantidad justa de azúcar, agar-agar como gelificante vegetal y ácido cítrico. El resultado es una mermelada de color rojo brillante, con textura densa y un sabor que equilibra perfectamente la acidez natural de la frambuesa con un dulzor suave y agradable.

Todo el proceso se realiza en nuestro obrador de la Cartuja de Altura, en lotes artesanales que garantizan calidad constante. Sin conservantes ni colorantes artificiales.

Ingredientes: Frambuesa (60%), azúcar, gelificante: agar-agar, acidulante: ácido cítrico.

Propiedades y beneficios de las frambuesas

Las frambuesas son una de las frutas del bosque con mayor densidad nutricional. Son especialmente ricas en vitamina C, manganeso, fibra, vitamina K y ácido elágico, un antioxidante con propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas estudiadas por la ciencia. También contienen antocianinas y quercetina, potentes flavonoides con beneficios cardiovasculares demostrados. Su bajo contenido en azúcar natural y su alto contenido en fibra las convierte además en una de las frutas más adecuadas para dietas de control de peso.

Valores medios por 100 g de producto

Cómo disfrutar la mermelada de frambuesa

La mermelada de frambuesa es una de las mermeladas más apreciadas en la alta cocina y en los hogares más exigentes. Sus usos son múltiples y variados:

• Con quesos: la acidez de la frambuesa combina de forma extraordinaria con quesos cremosos tipo brie, camembert, quesos de cabra frescos y quesos azules.
• Con foie gras: una cucharada de mermelada de frambuesa sobre foie gras a la plancha o en terrina es una combinación clásica de la alta cocina francesa.
• Con carnes: perfecta como acompañamiento o en salsas para pato, cerdo, ternera o caza. Su acidez aporta frescura y equilibrio a los platos de carne.
• En repostería: relleno de tartas, macarons, tartaletas, eclairs y todo tipo de pasteles. El color rojo brillante es visualmente espectacular.
• En el desayuno: sobre tostadas con mantequilla o queso crema, o mezclada con yogur natural y granola.
• Con helados: unas cucharadas sobre helado de vainilla o chocolate crean un postre de nivel gourmet en segundos.

Por qué elegir la mermelada de frambuesa de Dulces La Cartuja

En Dulces La Cartuja elaboramos nuestra mermelada de frambuesa con respeto por la fruta y por el proceso artesanal. Solo ingredientes naturales, sin conservantes ni colorantes. Disponible en tarro de 200 g y 400 g. Si te gustan las mermeladas de frutas del bosque, también te recomendamos nuestra mermelada de moras, nuestra mermelada de arándanos negros y nuestra mermelada de cerezas.