Mermelada de Limón

Descripción

La mermelada de limón de Dulces La Cartuja es uno de nuestros productos más tradicionales y uno de los más apreciados por nuestra clientela más exigente. A medio camino entre dulce y amargo, consigue ese equilibrio tan difícil de lograr en una mermelada cítrica: suficientemente dulce para el desayuno, suficientemente intensa para maridar con un pescado al horno o una tarta de limón. Sin conservantes ni colorantes, con un 60% de limón. Producto KM.0.

Cómo elaboramos nuestra mermelada de limón

Hacer una buena mermelada de limón requiere dominar el equilibrio entre el ácido, el amargo y el dulce. El limón es una fruta con una acidez y un amargor naturales muy pronunciados, y el reto de una buena mermelada es preservar esas características mientras se las hace agradables al paladar. En Dulces La Cartuja trabajamos con limones de proximidad, seleccionados en su punto óptimo de madurez. Los limones se lavan, se pelan y se procesan artesanalmente. Para conseguir ese punto entre dulce y amargo tan característico, incluimos parte de la piel del limón en la elaboración, que aporta los aceites esenciales aromáticos y el amargor típico de una buena mermelada de cítrico. La cocción es lenta y controlada, y el resultado es una mermelada de color amarillo intenso, brillante y con ese aroma inconfundible al limón fresco.

Ingredientes: Limón (60%), azúcar, gelificante: agar-agar, acidulante: ácido cítrico.

Propiedades y beneficios del limón

El limón es uno de los cítricos más beneficiosos para la salud que existen. Es extraordinariamente rico en vitamina C, flavonoides y ácido cítrico, compuestos con potentes propiedades antioxidantes, alcalinizantes y antibacterianas. Los flavonoides del limón, especialmente la hesperidina y la diosmina, tienen reconocidas propiedades antiinflamatorias y cardiovasculares. La piel del limón es especialmente rica en limoneno, un compuesto con propiedades anticancerígenas estudiadas. Al incluir parte de la piel en nuestra mermelada, potenciamos tanto el sabor como el perfil nutricional del producto.

Valores medios por 100 g de producto

Cómo disfrutar la mermelada de limón

La mermelada de limón es uno de los ingredientes más versátiles de la despensa artesana. Sus usos son infinitos:

• En el desayuno: sobre tostadas con mantequilla. El clásico entre los clásicos. El amargor del limón despierta todos los sentidos.
• Con pescados: una cucharada de mermelada de limón sobre salmón al horno, merluza a la plancha o bacalao es una combinación que eleva cualquier plato.
• En repostería: la base de la famosa tarta de limón, el lemon curd, tartaletas de limón y merengue, y todo tipo de elaboraciones de pastelería cítrica.
• Con mariscos: como acompañamiento de gambas, langostinos o vieiras. El ácido del limón realza el sabor del marisco.
• Con quesos: especialmente bien con quesos azules o quesos cremosos donde el contraste ácido-graso resulta espléndido.
• En marinadas: mezclada con aceite de oliva, ajo y hierbas para marinar pollo, cerdo o pescado antes de asarlos.

Por qué elegir la mermelada de limón de Dulces La Cartuja

En Dulces La Cartuja elaboramos nuestra mermelada de limón con fruta cítrica de la comarca, respetando la receta tradicional y sin añadir ningún conservante ni colorante artificial. Producto KM.0, disponible en 200 g y 400 g. También te recomendamos nuestra mermelada de naranja, nuestra mermelada de mandarina y la mermelada de naranja con jengibre.