Las mermeladas sin azúcar añadido son una alternativa pensada para disfrutar del sabor de la mermelada reduciendo el azúcar. Sin embargo, no todas las etiquetas dicen lo mismo: existe una diferencia importante entre «sin azúcar», «light» y «sin azúcar añadido». En Dulces La Cartuja llevamos más de cuarenta años elaborando mermeladas artesanas en Altura (Castellón) y hemos visto crecer la demanda de mermeladas sin azúcar entre personas que quieren cuidar su alimentación y reducir el azúcar de su dieta. Esta guía explica qué significa cada etiqueta y cuáles son nuestras opciones artesanas sin azúcar añadido.
Una mermelada sin azúcar añadido no contiene sacarosa (azúcar de mesa) incorporada durante el proceso de elaboración. Eso no significa que no tenga azúcar: la fruta contiene azúcares naturales (fructosa, glucosa) que permanecen en el producto final. Lo que se elimina es el azúcar añadido extra que utilizan las mermeladas convencionales para conservar, endulzar y dar cuerpo al producto.
En la normativa europea (Reglamento UE 1169/2011), una mermelada puede llevar la indicación «sin azúcares añadidos» si no se ha incorporado ningún monosacárido ni disacárido durante la elaboración. Los azúcares naturales de la fruta siempre estarán presentes y deben declararse en el etiquetado nutricional.
En Dulces La Cartuja, nuestras mermeladas sin azúcar se elaboran con fruta de temporada del Valle del Palancia, maltitol como edulcorante en lugar de azúcar y agar-agar como gelificante natural de origen vegetal. No utilizamos pectina industrial, sorbato de potasio ni conservantes artificiales.
El maltitol es un polialcohol (un tipo de edulcorante) que se obtiene a partir de fuentes vegetales y se utiliza habitualmente como sustituto del azúcar. Aporta dulzor y cuerpo a la mermelada con menos calorías que la sacarosa, permitiendo elaborar un producto sin azúcar añadido que conserva la textura y el sabor de una mermelada tradicional. Como ocurre con todos los polialcoholes, un consumo elevado puede tener efecto laxante, por lo que se recomienda un consumo moderado.
Estas etiquetas no significan lo mismo y generan confusión habitual en el punto de venta:
| Etiqueta | Qué significa |
|---|---|
| Sin azúcar añadido | No se ha añadido sacarosa. Puede contener azúcares naturales de la fruta y edulcorantes como el maltitol |
| Sin azúcar | Menos de 0,5g de azúcar por 100g. Suele usar edulcorantes |
| Light / reducido en azúcar | Al menos un 30% menos azúcar que la versión estándar. Puede seguir siendo alta en azúcar |
Las mermeladas sin azúcar de Dulces La Cartuja son sin azúcar añadido y endulzadas con maltitol: fruta seleccionada, maltitol y agar-agar como gelificante natural.
La conservación es la principal duda cuando no se usa azúcar. En una mermelada convencional, el azúcar actúa como conservante natural al reducir la actividad del agua y evitar el crecimiento bacteriano. Sin azúcar añadido, la conservación depende de tres factores:
El resultado: nuestras mermeladas sin azúcar tienen una vida útil de 24 meses sin abrir en lugar fresco y seco. Una vez abiertas, se conservan en nevera hasta 3 semanas.
Estos son los sabores disponibles de nuestra tienda de mermeladas artesanas, todos sin azúcar añadido y endulzados con maltitol:
| Mermelada | Fruta principal |
|---|---|
| Dulce de Membrillo Sin Azúcar | Membrillo de finca propia |
| Mermelada de Albaricoque Sin Azúcar | Albaricoque |
| Mermelada de Frambuesa Sin Azúcar | Frambuesa |
| Mermelada de Fresa Sin Azúcar | Fresa |
| Mermelada de Ciruela Sin Azúcar | Ciruela |
| Mermelada de Naranja Sin Azúcar | Naranja |
| Mermelada de Calabaza Sin Azúcar | Calabaza |
| Mermelada de Melocotón Sin Azúcar | Melocotón |
Consulta siempre la información nutricional de cada producto en su etiqueta. Si sigues una dieta específica o tienes cualquier condición de salud, consulta con tu médico o dietista-nutricionista.
De todos nuestros productos, el dulce de membrillo sin azúcar es uno de los más demandados. El membrillo es una fruta con alto contenido en fibra y en pectina natural, y aporta un sabor tradicional muy apreciado.
Nuestro dulce de membrillo sin azúcar se elabora con membrillos de la finca propia en Altura — los mismos 900 árboles que Germán Torres Peñalvert plantó al fundar el obrador en 1985. Sin azúcar añadido, endulzado con maltitol, sin conservantes.
Estas son algunas de las opciones más populares de nuestra gama sin azúcar añadido:
Con maltitol, un edulcorante de origen vegetal que sustituye al azúcar. Nuestras mermeladas sin azúcar son sin azúcar añadido: no incorporan sacarosa, solo fruta, maltitol y agar-agar como gelificante natural.
«Sin azúcar» significa menos de 0,5g por 100g. «Sin azúcar añadido» significa que no se ha incorporado sacarosa, aunque la fruta aporta sus azúcares naturales y puede llevar edulcorantes como el maltitol. Consulta siempre la etiqueta nutricional del producto.
Las industriales pueden llevarlos. Las mermeladas sin azúcar de Dulces La Cartuja no llevan conservantes artificiales: se conservan por el envasado en caliente al vacío y la acidez natural de la fruta.
En cantidades moderadas (15-20g por toma) y dentro de una dieta equilibrada. Al estar endulzadas con maltitol, conviene un consumo moderado. Si sigues una dieta específica o tienes alguna condición de salud, consulta siempre con tu médico o dietista-nutricionista.
Creamos productos excepcionales que llegan a las tiendas gourmet de toda España y a diferentes países del mundo como Bélgica, Lituania o Francia.
