Crepes de frutos rojos

Los crepes de frutos rojos con mermelada son un postre clásico que nunca falla. Finos, tiernos y rellenos con nuestra mermelada de frambuesa y de cereza Dulces La Cartuja, se flamean al ron para un final de fiesta espectacular.

Ingredientes (4 raciones)

Para los crepes:

• 2 dl de leche
• 25 g de mantequilla
• 25 g de harina
• 2 huevos
• 1 dl de aceite para freír

Para el relleno y el jarabe:

• 150 g de mermelada de frambuesa Dulces La Cartuja
• 100 g de mermelada de cerezas Dulces La Cartuja
• 9 cl de ron
• La cáscara de medio limón
• Un trozo pequeño de canela en rama
• Un poco de canela en polvo
• 120 g de azúcar
• 25 g de mantequilla
• Unas ciruelas deshuesadas

Cómo preparar los crepes de frutos rojos con mermelada

1. Prepara la masa mezclando la leche, la mantequilla y la harina, añadiendo poco a poco los huevos. Bate bien a mano y deja reposar media hora.
2. Fríe unos crepes muy finos. Engrasa la sartén con una servilleta empapada en aceite para evitar el exceso y cocina un minuto escaso por cada cara.
3. Rellena cada crep con mermelada, enróllalo y colócalo en el horno a temperatura moderada para mantenerlos calientes.
4. Prepara el jarabe cociendo 1/2 litro de agua con los 120 g de azúcar, la canela y la cáscara de limón. Cuélalo y añade la mermelada de cereza; hierve e incorpora el ron.
5. Calienta los 25 g de mantequilla con una cucharada de aceite, coloca dentro los crepes rellenos, agrega unas ciruelas deshuesadas y báñalos con el jarabe dando un hervor final.
6. Flamea con el resto del ron.
7. Sirve los crepes en una fuente, riega con unas cucharaditas del jarabe y espolvorea con azúcar y canela. Puedes decorar con un poco de nata.

Con esta receta, los crepes de frutos rojos con mermelada se convierten en el postre perfecto para una ocasión especial. ¡A disfrutar dulcemente!