Ensalada de burrata con tomates confitados

La ensalada de burrata con mermelada de tomate es la receta fresca perfecta para dar la bienvenida al buen tiempo. Un plato ligero que combina la cremosidad de la burrata italiana con las notas dulces de nuestra mermelada de tomate Dulces La Cartuja, los tomates confitados y un toque crujiente de piñones.

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g de burrata italiana
• 6 tomates confitados Dulces La Cartuja
• 50 g de mermelada de tomate Dulces La Cartuja
• 20 g de rúcula
• 1 pimiento rojo asado
• 10 alcaparras
• Piñones al gusto
• Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Espadán

Cómo preparar la ensalada de burrata con mermelada

1. Trocea los tomates confitados y corta el pimiento rojo asado en tiras. Pica también las alcaparras.
2. Sobre el plato, pon una cucharada de mermelada de tomate en la base y extiéndela con el dorso de la cuchara formando una línea, que aportará las notas dulces.
3. Distribuye la rúcula partiendo de esa línea. Sobre ella coloca la burrata, responsable de los sabores salados junto a los piñones. Puedes dejarla entera o abrirla ligeramente.
4. Reparte por encima los trozos de tomate y de pimiento e incorpora las alcaparras.
5. Termina con unos piñones tostados un minuto en la sartén. Aliña con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra bien repartido.

Una receta sencilla en la que la ensalada de burrata con mermelada de tomate se convierte en el entrante estrella de cualquier mesa. ¡A disfrutar!